Il Ki No TeaÓ The Kyoto Distillery, che  una piccola distilleria situata nel distretto meridionale della cittˆ di Kyoto interamente dedicata alla produzione artigianale di gin,  un Gin che nasce da una base alcolica di riso, in cui vengono lasciate in infusione le diverse componenti botaniche tra le quali ginepro, legno di Hinoki, iris, yuzu giallo, limone e due tipologie di t verde. La particolaritˆ di questÕetichetta  appunto la selezione di foglie di t che vengono utilizzate. La distilleria sceglie in particolare le varietˆ tencha e gyokuro coltivate a Okunoyama, in grado di donare aromi intensi e profondi al Gin. Ogni categoria di ÒbotanicalsÓ viene distillata separatamente e lÕassemblaggio si svolge al termine del processo di lavorazione. Questo gin si presenta con un sorso morbido e caldo, mentre al naso prevalgono le note di t verde, accompagnate da leggeri sentori agrumati.