“Nicola Gatta” è una Cantina situata nella parte più orientale della Franciacorta, a 400 metri sopra il livello del mare. La conformazione del terreno delle colline ove sono situati i vigneti è calcarea, il che dona ai Suoi prodotti una spiccata mineralità. In vigna Nicola segue i principi di un’agricoltura biodinamica; solo fermentazioni spontanee senza filtrazioni e chiarifiche ed inoltre non aggiunge mai anidride solforosa esogena. Questa cantina ha 6 ettari vitati solo ed unicamente a Chardonnay e Pinot nero, i due vitigni più importanti per quanto concerne il panorama franciacortino.
Questo Rosé de Noirs è una bollicina rosata ottenuta da sole uve di Pinot nero, nel calice presenta una bollicina estremamente fine e persistente.
La croccantezza di piccoli frutti rossi quali ribes e lampone si uniscono alla complessità donata dall'affinamento sui lieviti, con note di pan brioche e burro.
Un abbinamento perfetto per piatti a base di pesce, sia crudo che cotto, frutti di mare o formaggi freschi.